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【ご報告】多様性が培う日本の発酵文化～黒豆味噌づくり～
ハンサムガーデン宇陀農場 松田です。
2018年2月24日（土）に奈良県宇陀市室生の夢創の里（旧保育所）をお借りし、味噌づくりイベントを実施しました。はるばる大阪から参加くださった方や、黒豆栽培をお手伝いしてくれた龍谷大学大石ゼミの学生さんたち、2年前に宇陀市で実施した黒豆味噌の味が忘れられず待ってましたとばかりに参加くださった方、本当にありがとうございました。
講師は東京農業大学で醸造学を学んだ渡部みなみちゃん。彼女の微生物への愛あふれる講義とお味噌が、みな様の生活を彩り（お花畑）あるもの（笑 当日参加されていた方は分かる）になりますように。
後日、代表の窪と話していたのですが、畑も一緒で多様性（咲き乱れるフローラ？）がとっても重要。微生物やそこに生える植物が多様であればあるほどいい。微生物だけでなく植物も、そこに働く人も、集う人も、ハンサムガーデンのイベントや野菜を食べてくれる人も、多様であれば多様であるほど、きっといいことがあるんだろうなぁ、と自分の腸内フローラを想像しながら、今年のレタスの種をせっせとまいています。
個人的には講師みなみちゃんと、1週間生活を共にしながら発酵三昧の毎日（彼女の糠漬けや、乳酸菌飲料、味噌や日本酒のレクチャーなど）で、なぜか体重2キロ減。朝昼晩とごはんにお味噌汁、お野菜多めのおかずに、マメや糠漬け。日本の発酵文化の不思議を体感した1週間でした。
引き続き、来週は大阪城東区蒲生4丁目マニアック長屋にて、黒豆で作るお醤油！講座。
まだまだ参加者募集中。
【告知】「黒豆で作るお醤油づくり」。3月10日（土）、11日（日）13時よりマニアック長屋にて。
【募集】だいこく醤油づくりinマニアック長屋（大阪市内）
お申し込み
電話:06-6232-2012
メール：jim@handsomegarden.com
畑の様子やイベントはline＠で配信中（不定期）
【募集】だいこく醤油づくりinマニアック長屋（大阪市内）
ハンサムガーデン奈良県宇陀農場 松田です。
前回、好評だった大黒味噌づくりinマニアック長屋（大阪市城東区蒲生四丁目）に引き続き、「だいこく醤油づくり」を開催します。
言わずもがな醤油と言えば原料は大豆。奈良県宇陀市の農場で黒豆を毎年作り、味噌の仕込みはするのに醤油を仕込まないなんて、、、味噌仕込みに参加くださったお客さまからのラブコールもあり、「黒豆で作る醤油づくり」の企画を立ち上げました。
実は自家用に毎年少しだけ醤油を仕込んでいたのですが、これが本当に美味しい。作る過程はお味噌のようにはいかず、しばらくはかいがいしくお世話が必要。でも、手がかかる子ほどかわいくて、話しかけたくなる（これほんと）ことも。
なにせ、「お醤油」の見方が変わります。
みな様のご自宅に「田舎の農ある暮らし」が届きますよう。お申込みお待ちしております、ね。
【日時】2018年3月10日(土)11日（日） 13:00～15:00
【場所】大阪市城東区蒲生４丁目９−１８ マニアック長屋
●募集概要
| ●参加料 | 3,000円(税込)/口当日、現地でお支払い下さい。 | |
| 出来上がり量で１Lお持ち帰り頂きます。（1年後に絞って醤油に仕上げますので、2～300ccほどの生醤油になります） | ||
| ・容器 | こちらでご用意します。 | |
| ・持参戴くもの | エプロン、タオルなど | |
| ・日時 | 2018年3月10日(土)11日（日） 13:00～15:00 | |
| ・申込期限 | 2018年3月3日 仕込みがありますので、１週間前迄に申込下さい。▼オンラインでの御問いあわせ、申込みは以下をクリック  電話:06-6232-2012 メール：jim@handsomegarden.com ・参加人数 ・申込口数 | |
| ・場所 | 〒536-0016 大阪府大阪市城東区蒲生４丁目９−１８ マニアック長屋 ここをクリックで地図が開きます。 | |
| ・材料 | ★参加料に含まれています。 ・黒大豆 ・豆麹 ・粗塩 ・しこみ水 ・持ち帰り容器 | |
| ・注意 | 前日に発酵食品(納豆、キムチ等)を召上らないよう注意下さい。 |
お申込みをお待ちしております。