ハンサムガーデン...

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活動レポ

棉の会Day1レポ～”棉マジックにこみ上げる想い”

スロー・クローズ。農のある暮らしに欠かせない　棉　を
皆の手で栽培して、布を作ってみるをゴールに、宇陀の農の
ある記憶を訪ね、掘り下げてゆこう。というのがこの会の
試みです。

講師は龍谷大学の大石　尚子先生。スライドを使った座学
から会はスタート。

まずは座学～

布作りを考える..では無くて、自分で織るというゴールも
なんとも実感がわかなかったのですが、スライド見ていると
全体感が掴めてきました。

さて、そこから向ったのはいつもの実習圃場。

棉の種を蒔いて育てる

千両茄子の
畝の横２畝に蒔いた種は

①マルチ張った畝
50cm間隔で、緑の棉、茶の棉を播種。
その10cm上側にボカシ+油粕混和肥を10cm程の深さで穴肥。
★棉の種は一晩、水に漬けて発芽処理をして戴いていました。

②露地畝
筋蒔きで白い棉の種を播種。その10cm横にボカシ+油粕混和肥
を筋蒔き。

たっぷり潅水しておきましたので１週間程で発芽するもの
と期待してます。

その後、場所を和室に移動。そこで糸車を使って、
棉から糸を紡いでゆきました。

糸繰りって不思議だよ

これが出来ない！途切れる！太くなる！不思議なのは、棉が
勝手に引き出されてゆくというか、紡がれてゆく様。
この出来なさっぷりに悩みながらも、受講生は皆、自分の
糸を紡いだのでした。

また、棉玉を木製ローラーにかけて、種取り。弓うちとこれ
も手作業で棉を扱う体験は『時間を忘れて』熱中する体験。

不思議なのは、糸を紡ぐ女性の姿が男の視点からだと、
優しい魅力倍増だったこと。美味いチャーハン作ってくれるより
ハートを掴まれた想いです。

皆様、これも農のある暮らしの一ページ。約束の錦地、
榛原池上の不思議な魅力を体験してまいりましょう。

次回は６月１４日です。

★援農参加、受け入れます。土曜日・日曜日、来れそうな方
気軽にメールを下さいませ。

レポ：窪　一

2015.05.23 AM ウダウダオニオン収穫デー

ハンサムガーデンサポーターの皆様。

平素より、私どもの活動に理解を賜り、深くお礼申し上げます。

台風一過、タマネギ収穫の予感いっぱいなハンサムガーデン宇陀農場から、お知らせです。
思いおこせば昨年の11月3日。皆様と植えたタマネギ苗はトータルで12,000本！４月の陽気で一気にふくらんで来ています。

ジューシーさが最高な葉付き玉葱

そして約束を守れる日”収穫デー”がやって参りました。ジューシ～な新玉葱として召し上がって戴くなら５月２３日(土)おいて他の日はありえません！(ｷｯﾊﾟﾘ)。収穫にぜひ、宇陀へいらっしゃいませんか！

勿論、御希望戴ければ、5kgのウダウダオニオンと生ニンニク１kgを御自宅に発送さしあげます。お申込をお待ちしております。

●料金
・ウダウダオニオン植えるデー参加戴いた皆様。　無料
・植えてないケド欲しいって方は 5kg 2,500円
明日のやる気をサポートするDynamiteガーリック(生)付

お申込み。
電話 06-6232-2012 ハンサムガーデン・ウダオニサポートチーム
メール jim★handsomegarden.com ★を@に変えてメール送ってくださいませ。

2015.03.26..窒素がすっからかんな畑でジャガイモ

2015.03.26..窒素がすっからかんな畑でジャガイモ

簡易光度計で簡単に計れる硝酸イオン値。ここから、大体
畑の表土15cmにどのくらい窒素が眠っているか判断します。

簡易光度計のおかげで手軽に計測可能

天然由来の肥料で使い易いのは油粕。今、つかっている米澤製油の
圧搾あぶらかすは、重量ｘ５％が窒素量なんで、作物が欲しがる
窒素量を一袋(20kg)まけば1kgの窒素量と計算するわけです。

畑にいれる時は、ここに発酵した米ぬかボカシ肥を1割ほど混ぜて、
発酵分解が早く進む様しこみます。

ジャガイモを植える時期になりまして、ことしは７ａばかり、畝を

立てました。天端30cm程の畝の真ん中を割って、そこに等間隔に
種芋を置いてゆきます。その間に先ほどの油粕+ぼかし肥を一掴みづつ
置いてゆきます。

気温次第なんですが、多分１週間程で芽が土の上に顔だしてきます。
収穫は七夕の頃。50kg植えたんで、400kg程収穫あがる予定。

発酵ボカシ肥そろそろ仕上げです。

1/8に本仕込となった発酵ボカシ肥、

材料は米ぬかと油粕、かにがら等。これがスタートの色ね

約40日後のボカシ肥
暗褐色でアミノ酸の良い香り

およそ40日たって温度も43度前後で一定になってきました。
ここまでくると、一安心です。2/14に加水、切返したので
温度はやや上がってくるかもしれませんが、デンプン質は
程よく分解されて、麦芽糖やぶどう糖に分解されています。
そろそろ乳酸菌群が分泌する乳酸でpHが下がってくる頃かと
思います。pH4.5前後、温度が30℃を切り出したら、瓶詰め
干しブドウで増やした酵母を投入して『嫌気状態にしない
≒アルコール発酵させない』状態を作ります。
多分、管理機で攪拌するのがよいかと思います。
酵母投入してから二週間ほどで完成です。さらさらに
なってくるので、広げて乾燥させて麻袋等に袋詰めして、
日陰で保管です。

2015.01.08 発酵ぼかし肥づくり　Day4-その２

2015.01.08 発酵ぼかし肥づくり　Day4-本仕込み

●手順
1.)搗き固められた育苗ハウスの土の上にくんたんを厚み5cmほどに広げる。

くんたんを三和土の上に広げます

これは、設置面がどうしても過湿嫌気気味になり、嫌気になると増える
好ましくない菌を抑えたいため。

2.)クンタンが雨に濡れて過湿気味だったので乾燥した米ぬか10kgを散布。

ベースのくんたんの上に乾燥した米ぬか

3.)この上に本仕込み資材を20kgほど広げ、真ん中に種菌資材を積上げ。

混和資材の真ん中に種菌ひろげたところ。

4.)種菌資材を包み込む様に本仕込み資材を山積み。

総量400kgだとこれくらいです。

5.)積み上げた資材の表層にカリウム資材(アグロ加里を使いました。草木灰でもOK)を散布。その上に稲わらを被せてゆく。

とりあえず５日ほどはこんな感じ。1週間後に黒マルチでカバーします。

6.)中心部に温度計プローブを仕込んで完了。

温度計。穴なしボードンで湿度対策

●今後の流れ
1.)【５日～１０日目】 麹が隅々まで回りこみ、仕込み資材の麹菌による発酵糖化を待つ。温度上がってくると、そうとう水分が蒸散するので稲わらの上からじょうろで３日おきにかるく加水。温度が50℃超え出したら、殺菌作用のある太陽光をさえぎる様に表面に黒マルチ被覆。

2.)【15日～20日】表層に綿毛っぽい菌糸でてくる様になり、温度が60℃超えだしたら、納豆菌による糖化が進みます。アンモニア臭がしたら、加水切返して”酸素”を資材に
供給する様切返し(まぜること）ます。
目安：pH 7.5前後　55℃

3.)【25日～35日】温度がだんだんと下がり出したら、作り貯めていた乳酸菌発酵液を
散布して切返し。35℃前後で発酵が進む状態です。
目安：pH 4.5前後、35℃

4.)【30日～45日】酵母発酵液と砂糖水を散布。ここから毎日切返し。温度が30℃切り出したら厚み20cm程に広げて乾燥。乾燥後、麻袋か紙袋に袋詰めして保管します。

こんな流れで米ぬかぼかし肥を作ってゆきます。

2015.01.08 発酵ぼかし肥作り Day4

2015.01.08 発酵ぼかし肥作り Day4

種こうじもガシガシ増えてきたことから、他資材とあわせて本仕込みへ
移行するステージにやってまいりました。

これまでの温度推移

外気温が低く発酵温度が30度超えるまで14日。1/1の夜には-7℃を記録。
こんな環境だと結構時間かかるけど、確実に麹やケカビは活動。
50℃を超えてるエリアでは麹はもはや生きてゆけない。

●本仕込み資材
米ぬか150kg
蒸製骨粉20kg
油かす100kg
かにがら40kg

これらを水分50%目安でミキサー混和。

続いて、本仕込みの手順を翌日まとめます。

2015.01.06【好気発酵】ぼかし肥作りDay3

2015.01.06【好気発酵】ぼかし肥作りDay3

ぼかし肥の種菌(黄こうじ)ですが、がつんと増えてきました。

●これまでの経過
米ぬかにと畑そばの笹やぶから採取した黄こうじ仕込んだのは

12/14有機農業講座補講

これが黄こうじのコロニー

麹しこんだよ。三日ほどで温度あがってくるはず♪

そこから、２～3℃前後を移ろう農具庫で保管したのでは、なかなか
温度上がってこない。10日ばかり過ぎた12/26、少しは温かい
苗小屋ハウスに種菌仕込んだ衣装ケースを移動したのでした。

ぬっくぬく育苗ハウスへ移動♪

●これまでのおさらい(第一段階)

・ぼかし肥を作る最初の種
・種になるコウジ菌は畑そばの山で探す。
←なるべく畑に近い土着菌を活かしたい。
気温が10℃をきる頃だと、他の菌が活動しにくいがコウジ菌は元気。
・こうじが”米ぬか”のデンプンを分解していろんな糖を作る。
昼間で10℃超えるこの部屋に移した翌日から17℃と一気に発酵が
加速し温度が上がりました。

きたよ！50℃超えてます！

こんな具合に麹の菌糸が廻りこんでます

正月にはハウス内部でマイナス７度！を記録するも、動き出した
発酵は温度上昇！ついに50℃超。種菌増やす目的は達成なので、
次の仕込みにかかります。
●これからの展開
-1.　150kg米ぬかに増量種菌(こうじ)投入で糖質を一気に分解　【甘い匂い】pH5前後
-2.　60℃超えだしたら加水、切り返し。【納豆の匂い】pH 8前後
-3.　増やしておいた乳酸菌群投入【甘酸っぱい匂い】pH 4前後
-4.　30℃より下がってきたら広げて乾燥【アルコールと土の匂い】
-5. 広げて乾燥で完成！麻袋つめて日光さけ涼しいところに保管
さぁ～て今週、次の段階に仕込みますぜ！

仕込んだ三杯酢おにぎりにもびっしりと麹ゲット

こんな作業を1/8にやる予定です。

【好気発酵】ぼかし肥作りDay3　-了-

2014.12.14 有機農業講座補講…発酵ぼかし肥

2014.12.14 有機農業講座補講…発酵ぼかし肥作り。寒い時期に仕込むものなのですね。

受講生の皆さん!国際色豊かになってきました

がつんと冷え込んだ榛原池上圃場に集まった受講生９名。受講生と一緒に、種菌となる黄こうじを集めに栗の木の下へ！
圃場の北斜面に枝を広げるその下は、熊笹を刈った６月に、麹のコロニー”はんぺん”を見つけたところ。木枯らしが吹く頃、気温が下がっても活動するこいつ等を採取するところからスタート。

見ているだけでは判らないのだけど、根気良く栗の枯葉をカマで捲ってゆくと、結構な範囲に広がっている麹のコロニーを発見。早速持ち帰ったのでした。

これが黄こうじのコロニー

今回僕らが作る｢ぼかし肥｣は嫌気性発酵と好気性発酵の２パターン。そこでメインに活動する微生物と役割と流れはこんな感じです。

●作業の流れ。こうじ菌を増やす

米ぬかに加水してこうじ菌を増やすベッドを作り、　採取してきたきた麹を混ぜ込みます。ここに温度計を入れて様子をみてゆきましょう。

麹しこんだよ。三日ほどで温度あがってくるはず♪

今日のところはここまでです。後は麹が増えてゆくのをまちましょう。

2014.12.14　有機農業講座補講　はっこうぼかし肥づくり　-了-

こじんまりと実は実施、嵐の芋ホリ・レポ…2014.Oct.05

『中止しよう』…チームメンバーとの電話でイベント取りやめを連絡。
ネットの天気図を何度みたことか。結構、参加申し込みあっただけに
辛い判断。だけど草刈った圃場には、行っておかないとならない。
と僕らは早々に現場に到着。万が一あるんで、援農ボランティア連絡網にも、
無理しないようにと配信。だけど、畑つくと雨降っていないじゃん。

う～ん援農ボラを断ったのは早まったかな。。。とやることリスト前に
途方にくれていると、おはよ～と集まって来て下るモチの高い皆さんと合流。
単純にうれしい。これは飯仕込まなきゃと調理チームを編成。

野菜も作る！美味い飯も出す！栽培家はこうじゃなくっちゃ！

こ蕪の間引きと赤からし菜は漬物になってるし、新米も上がっている。
手軽に料理を任せて、４名程で甘藷畑へ！

まずは、芋のツルを刈って、被覆してる黒いビニールマルチをはがして
ゆきます。これが結構面倒なんだな。ためしにこそっと抜いてみると、
２ｋｇ級の鳴門金時があがってきた。だから肥料やりすぎなんだってと
思ってみても後の祭り。参加者で掘り始めると、でかいでかい。

少ない人数でひとしきり掘り起こしたところで、ゲストさん達にせっかく
だから栗拾いへ案内。これが意外に楽しんでもらえたようでで、皆夢中。

母屋の蓮昇寺の大栗。ありがたい！

ちょうど昼食できたよ～とタイミングよくコール。

野菜の甘みだけで仕立てたスープと漬物、新米だけ。これをみんなほおばり
ながら、芋、栗をどう食べるか食べることに話題がつきない一日でした。

次は晴れろよな！

ウダウダOnion植えるDayの御案内….

11/3(祝)　朝から玉ねぎ苗を植えて、ヤタガラス神社のお祭り
楽しむ宇陀の休日。詳細は　comming soon!

こじんまりと実は実施、嵐の芋ホリ・レポ 　　-了-